Rassemblez tous les ingrédients.

Fouettez la farine, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel ensemble dans un bol moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.

Battez le beurre, le sucre blanc et le sucre brun dans un grand bol avec un mixeur électrique jusqu'à consistance crémeuse, au moins 2 à 3 minutes.

Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez l'extrait de vanille.

Mélangez progressivement les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Ajoutez les flocons d'avoine et mélangez jusqu'à incorporation complète.

Couvrir le bol et réfrigérer la pâte pendant au moins 1 heure.

Préchauffez le four à 375 degrés F (190 degrés C). Préparez deux plaques à biscuits avec un spray de cuisson fariné.

Formez des boules de pâte de la taille d'une noix, placez-les à 2 pouces d'intervalle sur des plaques à biscuits, aplatissez avec une fourchette mouillée et sucrée.

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, 8 à 10 minutes, en changeant les grilles à mi-cuisson.