Coupez la cuisse de poulet en morceaux de taille moyenne, retirez la peau et l'excès de graisse.

Mélangez la sauce soja, le sirop d'oligo, le mirin, l'huile de sésame, le ketchup, le gochujang, l'ail haché et le poivre noir dans un bol. Laissez mariner le poulet pendant 15 minutes.

Coupez l'oignon et l'oignon vert. Réservez la moitié de l'oignon vert pour la garniture.

Chauffez l'huile dans un wok et faites sauter l'oignon et l'oignon vert à feu vif jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

Ajoutez le poulet mariné dans le wok et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit entièrement cuit.

Ajoutez le riz cuit dans le wok et mélangez bien avec le poulet. Baissez le feu pour éviter qu'il ne colle.

Remettez le feu à fort et faites sauter jusqu'à ce que le riz soit bien mélangé et légèrement croustillant.

Transférez le riz sauté dans un plat à gratin et recouvrez de fromage mozzarella.

Faites chauffer au micro-ondes pendant 2 minutes à 700W ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.