Préchauffez le four à 375°F (190°C).

Dans un bol moyen, crémez ensemble le shortening et 1 ½ tasses de sucre. Ajoutez les œufs.

Tamisez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la crème de tartre et le sel. Incorporez-les au mélange crémeux jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Dans un petit bol, mélangez ensemble les 2 cuillères à soupe de sucre et la cannelle. Roulez la pâte en boules de la taille d'une noix, puis roulez les boules dans le mélange sucre-cannelle.

Placez les boules sur une plaque à biscuits non préparée, en les espaçant de deux pouces.