Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C). Tapissez un moule carré de 8x8 pouces de papier sulfurisé, en veillant à ce qu'il y ait du débordement sur tous les côtés.

Crémez ensemble le beurre ramolli, 1/2 tasse de sucre blanc et le sucre brun dans un bol avec un batteur électrique jusqu'à consistance légère et moelleuse. Incorporez l'œuf et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Ajoutez la farine, la crème de tartre, le bicarbonate de soude, le sel, 1/4 de cuillère à café de cannelle et la muscade au mélange humide. Mélangez jusqu'à ce qu'une pâte commence à peine à se former.

Placez la pâte dans le moule préparé. Appuyez fermement et uniformément sur le fond avec les mains légèrement farinées.

Mélangez ensemble 1 cuillère à soupe de sucre blanc et 1/2 cuillère à café de cannelle dans un petit bol. Saupoudrez uniformément sur la pâte.

Faites cuire au four préchauffé pendant 20 à 23 minutes, ou jusqu'à ce que le centre semble à peine pris. Évitez de trop cuire.