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Soupe aux poireaux et pommes de terre végétalienne à la mijoteuse

Coût $10, économiser $15

Source: Recommended by CookPal

  • 220 Min
  • 8 Portions
  • $10

INGRÉDIENTS

  • Matières grasses

    • ¼ de tasse de beurre végétalien
    • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Légumes

    • 2 gros poireaux, hachés
    • 🧅 1 oignon jaune, haché
    • 🥕 1 grosse carotte, hachée
    • 1 tasse de pleurotes hachés (champignons huître)
    • 🥔 2 livres de pommes de terre, pelées et coupées en dés
  • Liquide

    • 4 tasses de bouillon de légumes faible en sodium
    • 1 tasse de lait d'avoine non sucré, divisée
  • Agent épaississant et assaisonnement

    • 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
    • 🧂 Sel et poivre noir moulu au goût

ÉTAPES

1

Activez la fonction Sauté sur votre mijoteuse. Faites chauffer le beurre végétalien et l'huile d'olive dans la mijoteuse. Ajoutez les poireaux, l'oignon, la carotte et les champignons. Faites cuire et remuez jusqu'à ce que les poireaux et les oignons soient translucides et ramollis, que les carottes soient tendres et que les champignons se soient liquéfiés, environ 7 minutes. Ajoutez les pommes de terre et le bouillon de légumes ; mélangez bien.

2

Mélangez 1 cuillère à soupe de lait d'avoine avec la fécule de pomme de terre dans un petit bol pour créer un mélange et incorporez-le à la soupe.

3

Placez le reste du lait d'avoine dans un bol allant au micro-ondes et chauffez-le au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 30 secondes. Versez-le dans la soupe et assaisonnez avec du sel et du poivre. Éteignez la fonction Sauté.

4

Faites cuire à feu doux pendant 6 heures ou à feu vif pendant 3 heures et demie. Remuez la soupe avant de servir.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

251

Calories

  • 4g
    Protéines
  • 36g
    Glucides
  • 11g
    Graisses

💡 Astuces

Faire sauter les légumes avant la cuisson lente améliore leur saveur et crée une soupe plus riche.Peler les pommes de terre assure une texture lisse, mais vous pouvez ignorer cette étape si vous préférez un style plus rustique.Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 5 jours maximum ou congelez-les pendant 3 mois maximum.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.