Rassemblez les ingrédients.

Mélangez le sel, la poudre d'ail, le cumin, l'origan, la coriandre et la cannelle dans un bol; enduisez le porc avec le mélange d'épices.

Placez les feuilles de laurier au fond d'une mijoteuse et disposez le porc par-dessus. Versez le bouillon de poulet autour des côtés du porc, en veillant à ne pas rincer le mélange d'épices.

Couvrez et faites cuire à basse température, en retournant après 5 heures, jusqu'à ce que le porc se défasse facilement avec une fourchette, environ 10 heures au total.