Vaporisez l'intérieur d'une mijoteuse avec un spray de cuisson antiadhésif.

Placez une couche de tranches d'igname dans la mijoteuse préparée et saupoudrez de cassonade jusqu'à ce qu'elles soient recouvertes. Répétez les couches jusqu'à ce que toutes les ignames soient placées dans la mijoteuse.

Mélangez le beurre fondu, l'extrait de vanille et le sel ensemble dans un petit bol. Versez sur les ignames dans la mijoteuse.

Faites cuire jusqu'à ce que les ignames soient tendres lorsqu'elles sont piquées avec une fourchette, 4 heures à basse température ou 2 heures à haute température.

Transférez les ignames dans un plat de service.

Versez les jus de la mijoteuse dans une petite casserole et chauffez à feu moyen-doux jusqu'à ce que les jus atteignent un doux bouillon.

Remuez ensemble la fécule de maïs et l'eau dans un petit bol jusqu'à consistance lisse. Ajoutez aux jus dans la casserole et continuez à bouillir, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.