Préchauffez le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Faites chauffer l'huile dans une poêle en fonte de 10 pouces à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon, l'ail et le sel. Faites cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir, environ 5 minutes.

Ajoutez le bœuf et faites cuire, en émiettant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, 5 à 7 minutes.

Ajoutez le ketchup, la moutarde, le sucre brun, la sauce Worcestershire et le poivre noir. Faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment.

Incorporez la sauce piquante, le concentré de tomate et l'eau. Remuez pour combiner. Laissez mijoter le mélange pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Retirez du feu et lissez uniformément.

Dans un bol, mélangez le mélange à polenta, l'œuf, le lait, la crème sure, le fromage cheddar et la sauce piquante restante jusqu'à homogénéité.

Versez la pâte uniformément sur le mélange de viande dans la poêle.