Saupoudrez le steak de flanc de bœuf d'assaisonnement pour steak des deux côtés. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce que l'huile frémisse, puis placez le steak dans l'huile chaude. Faites rapidement dorer le steak des deux côtés, environ 5 minutes par côté. Réservez le bœuf.

Mélangez le sucre brun, l'oignon, le poivron rouge, le vinaigre de cidre, la sauce Worcestershire, la sauce tomate et le concentré de tomate dans un mijoteur jusqu'à ce que le sucre brun se dissolve. Placez le steak de flanc dans le mijoteur, en l'immergeant dans la sauce. Réglez le mijoteur sur 'High' et faites cuire pendant 4 heures, ou sur 'Low' et faites cuire pendant 8 heures.