Préparez la crème au citron vert et à la coriandre en mélangeant la crème sure, la coriandre hachée, le zeste et le jus de 2 citrons verts, l'ail haché et 1/2 cuillère à café de sel. Réfrigérez jusqu'à utilisation.

Mélangez l'assaisonnement pour fajitas en combinant la poudre de chili, le poivre de Cayenne, le cumin, le paprika, l'origan, le sel et le poivre dans un petit bol.

Dans un bol ou un sac en plastique refermable, combinez les crevettes avec 2 cuillères à soupe d'huile, la moitié du jus de citron vert et l'assaisonnement pour fajitas. Mélangez bien et réservez.

Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans une poêle à feu moyen. Faites cuire les oignons émincés et les poivrons pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés. Retirez-les de la poêle.

Dans la même poêle, faites cuire les crevettes pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques. Remettez les légumes cuits dans la poêle et remuez pendant encore 2 à 3 minutes. Pressez le jus de citron vert restant sur le contenu.