Hachez finement l'oignon, l'oignon vert et la carotte. Coupez la galette de poisson en morceaux carrés légèrement plus grands pour une texture moelleuse.

Chauffez une poêle avec de l'huile végétale et faites revenir l'oignon vert jusqu'à ce qu'il soit doré et aromatique.

Ajoutez tous les ingrédients hachés et assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites sauter jusqu'à ce que la galette de poisson soit bien cuite.

Ajoutez le riz cuit, la sauce aux huîtres et la sauce soja. Mélangez bien pour répartir uniformément l'assaisonnement.

Augmentez la chaleur et faites sauter le riz jusqu'à ce qu'il devienne léger et légèrement croustillant.

Éteignez le feu et versez de l'huile de sésame sur le riz. Mélangez bien.