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Épaule de Porc Fumée Simple

Coût $35, économiser $50

Source: Recommended by CookPal

  • 720 Min
  • 20 Portions
  • $35

INGRÉDIENTS

  • Porc

    • 🐖 1 épaule de porc (3,6 kg), avec os

  • Condiments et assaisonnements

    • 🌭 2 cuillères à soupe de moutarde jaune
    • 1/3 de tasse de mélange d'épices pour BBQ

  • Essentiels pour fumoir

    • 🌲 Copeaux de bois

ÉTAPES

1

Coupez quelques entailles en forme de quadrillage sur le dessus de l'épaule de porc. Étalez la moutarde sur le dessus. Massez le mélange d'épices pour BBQ dans la viande, en veillant à bien pénétrer les entailles. Enveloppez dans du film plastique et réfrigérez pendant 8 heures ou toute une nuit.

2

Préchauffez un fumoir à 120 degrés Celsius. Ajoutez des copeaux de bois selon les instructions du fabricant.

3

Placez l'épaule de porc sur la grille, avec une barquette de récupération placée en dessous pour minimiser le désordre. Fumez jusqu'à ce que la température interne de la viande atteigne 93 à 95 degrés Celsius, pendant 10 à 16 heures, selon la taille de l'épaule et la température extérieure.

4

Retirez l'épaule de porc du fumoir, enveloppez-la dans du papier aluminium et laissez reposer pendant 1 heure. Retirez l'os et effeuillez la viande.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

237

Calories

  • 19g
    Protéines
  • 1g
    Glucides
  • 17g
    Graisses

💡 Astuces

Pour plus de saveur, envisagez de mélanger différents types de copeaux de bois comme l'érable, le pommier et le tonneau de bourbon.Utilisez toujours un thermomètre à viande pour vous assurer que la température interne atteint la plage désirée pour garantir la tendreté.Servez avec votre sauce préférée pour compléter la saveur fumée.Les restes de porc peuvent être utilisés dans des sandwichs, des tacos ou des salades.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.