Dans une casserole de taille moyenne, porter l'eau à ébullition. Ajouter le beurre, le sel et le poivre. Incorporer la polenta sèche et cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 8 minutes.

Lorsque la polenta a épaissi, incorporer doucement le fromage mascarpone. Retirer la casserole du feu. Étaler le mélange polenta-fromage sur une surface huilée à une épaisseur de 2 pouces. Laisser refroidir, puis découper des disques en utilisant un verre. Faire sauter les disques de polenta dans l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive. Réserver.

Enrober les crevettes de noisettes et envelopper chacune d'une tranche de prosciutto. Dans une poêle, faire sauter les crevettes délicatement dans l'huile d'olive restante. Retirer les crevettes de la poêle et garder au chaud.

Verser la liqueur de noisette dans une autre poêle (ou utiliser la même poêle nettoyée). Chauffer jusqu'à juste avant ébullition, puis flamber en allumant la liqueur avec une allumette. Après que les flammes se soient éteintes, ajouter la crème et les noisettes restantes. Baisser le feu et cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe.