Faites cuire le bacon dans une grande poêle à feu moyen-élevé, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré, environ 10 minutes. Transférez les tranches de bacon sur une assiette recouverte de papier absorbant. Égouttez et jetez l'excès de graisse.

Émiettez 4 tranches de bacon dans la même poêle. Ajoutez l'oignon, le céleri, l'ail et le thym; faites cuire et remuez à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Transférez le mélange dans une grande casserole. Ajoutez le maïs et le bouillon de poulet; portez à ébullition. Faites cuire la soupe jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 5 minutes.

Versez 2 tasses de soupe dans un mixeur. Couvrez et maintenez le couvercle; mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Remettez la soupe mixée dans la casserole. Incorporez la demi-crème, le sel et le poivre; portez à ébullition. Ajoutez les crevettes; faites cuire jusqu'à ce que les crevettes deviennent opaques, 3 à 4 minutes.