Préchauffez le four à 350°F (175°C).

Dans une poêle moyenne à feu moyen, faites cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit opaque et que les jus soient clairs.

Dans un bol moyen, mélangez le poulet cuit, l'œuf, les épinards, le fromage cottage et le parmesan. Remplissez les coquilles de manicotti non cuites avec le mélange de poulet. Disposez les coquilles, sans qu'elles ne se touchent, dans un plat de cuisson de 9x13 pouces.

Dans un bol moyen, combinez la soupe, la crème sure, le lait et l'assaisonnement italien et remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Versez sur les coquilles dans le plat et étalez pour couvrir complètement. Versez doucement de l'eau bouillante autour du bord du plat. Couvrez hermétiquement avec du papier d'aluminium.

Faites cuire au four préchauffé pendant 60 minutes, ou jusqu'à ce que les pâtes soient tendres.