Préchauffez le four à 325 degrés F (165 degrés C).

Tapissez une plaque à biscuits de papier sulfurisé. Tamisez la farine et la farine de riz dans un bol moyen. Ajoutez le sucre et mélangez.

Coupez le beurre en morceaux et frottez-le dans la farine avec vos doigts jusqu'à ce que le mélange commence à se lier. Pétrissez pour obtenir une pâte molle.

Étalez la pâte en un cercle de 8 pouces (ou, pour un cercle parfait, façonnez-la dans un moule à gâteau de 8 pouces). Placez sur la plaque à biscuits. À l'aide d'une fourchette, percez le dessus et faites des marques avec les dents le long du bord. Avec un couteau de table, marquez le dessus avec des entailles.

Faites cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit de couleur dorée pâle.