Mélangez la sauce soja, la sauce aux huîtres, le vinaigre de riz, la sauce piquante, le sirop d'érable et les flocons de piment dans un petit bol. Remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et réservez.

Ajoutez les champignons dans un bol, arrosez de sauce soja et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient enrobés. Saupoudrez la fécule de maïs sur les champignons et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient complètement enrobés.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de sésame dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez les champignons; faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes de chaque côté. Transférez les champignons dans un plat; réservez.