Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Cassez les nouilles à lasagne en 4 à 5 morceaux et plongez-les dans l'eau bouillante. Faites cuire pendant 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez et réservez.

Pendant ce temps, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle profonde à feu moyen-élevé. Ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, en remuant constamment, environ 3 minutes. Ajoutez les épinards et faites cuire, en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient flétris et que le liquide se soit évaporé. Incorporez la sauce Alfredo et faites cuire pendant 1 minute. Ajoutez le poulet, 2/3 de tasse de mozzarella et du basilic si utilisé. Retirez du feu et incorporez les pâtes cuites.

Préchauffez le four à 190°C.

Répartissez uniformément l'huile d'olive restante sur une plaque de cuisson bordée de 18 x 13 pouces (demi-plaque). Versez le mélange de lasagne dans le plat et étalez-le uniformément jusqu'aux bords. Répartissez la ricotta au hasard sur les pâtes et saupoudrez de mozzarella et de Parmesan restants.