Coupez le tofu en trois dans le sens de la longueur pour obtenir 3 tranches égales. Empilez les tranches les unes sur les autres et coupez-les à nouveau dans le sens de la longueur pour faire 3 colonnes égales, puis coupez en travers pour faire 5 rangées égales.

Disposez le tofu uniformément sur une assiette recouverte de quelques couches de papier absorbant. Ajoutez plus de papier absorbant sur le tofu et placez une autre assiette sur la pile. Pressez pour extraire autant d'eau que possible et laissez reposer au moins 30 minutes.

Préchauffez le four à 400 degrés F (200 degrés C). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Transférez le tofu pressé et le brocoli dans un bol de mélange. Arrosez d'huile de sésame et de sauce soja; mélangez légèrement. Mélangez la fécule de maïs, la poudre d'ail, le gingembre moulu et le poivre noir ensemble dans un petit bol; saupoudrez sur le tofu et le brocoli. Mélangez jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés, puis disposez-les en une seule couche sur la plaque de cuisson préparée.