Gombo aux Fruits de Mer

Name: Gombo aux Fruits de Mer
Total time: 80 min
Yield: 8 Portions
Ingredients: ½ cuillère à café de piment de Cayenne en poudre; ½ cuillère à café de poivre blanc moulu; ½ cuillère à café de poivre noir moulu; 1 ½ cuillères à café de paprika; ½ cuillère à café de thym séché; ½ cuillère à café d'origan séché; 1 feuille de laurier, écrasée; 🧂 1 cuillère à café de sel; 2 tasses de céleri haché; 🧅 2 tasses d'oignon haché; 2 tasses de poivron vert haché; 1 cuillère à café d'ail haché; ¾ tasse d'huile végétale; 3 cuillères à soupe de poudre de file; 2 cuillères à café de sauce au piment fort; 🍅 1 ½ tasses de sauce tomate; 7 tasses de bouillon de poisson; 2 tasses d'huîtres décortiquées; 1 tasse de chair de crabe; 🍤 0,5 kg de petites crevettes - décortiquées et déveinées, carapaces réservées pour le bouillon

Coût $25, économiser $20

Source: Recommended by CookPal

80 Min
8 Portions
$25

Gombo aux Fruits de Mer

Coût $25, économiser $20

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80 Min
8 Portions
$25

INGRÉDIENTS

Épices et Assaisonnements
- ½ cuillère à café de piment de Cayenne en poudre
- ½ cuillère à café de poivre blanc moulu
- ½ cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 ½ cuillères à café de paprika
- ½ cuillère à café de thym séché
- ½ cuillère à café d'origan séché
- 1 feuille de laurier, écrasée
- 🧂 1 cuillère à café de sel
Légumes
- 2 tasses de céleri haché
- 🧅 2 tasses d'oignon haché
- 2 tasses de poivron vert haché
- 1 cuillère à café d'ail haché
Liquides et Sauces
- ¾ tasse d'huile végétale
- 3 cuillères à soupe de poudre de file
- 2 cuillères à café de sauce au piment fort
- 🍅 1 ½ tasses de sauce tomate
- 7 tasses de bouillon de poisson
Fruits de Mer
- 2 tasses d'huîtres décortiquées
- 1 tasse de chair de crabe
- 🍤 0,5 kg de petites crevettes - décortiquées et déveinées, carapaces réservées pour le bouillon

ÉTAPES

Mélanger les poivres rouge, blanc et noir, le paprika, le thym, l'origan, la feuille de laurier et le sel ; réserver.

Dans une grande casserole épaisse (5 litres ou plus), chauffer l'huile à feu moyen, en préchauffant d'abord la casserole. Ajouter les oignons, le céleri et le poivron vert. Monter le feu à élevé. En remuant fréquemment, ajouter l'ail, le filet, la sauce piquante et le mélange d'épices et d'herbes. Cuire pendant 5 minutes en remuant constamment.

Ajouter la sauce tomate et remuer tout en laissant réduire à feu vif. Ajouter le bouillon de poisson et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 1 heure, en remuant de temps en temps.

Lorsque vous êtes prêt à servir, ajoutez les crevettes, les huîtres et la chair de crabe. Couvrir et attendre 5 minutes. Éteindre le feu et laisser reposer 10 minutes. Servir.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

357

Calories

23g
Protéines
13g
Glucides
24g
Graisses

💡 Astuces

Servez sur du riz blanc à grains longs pour un repas plus copieux.Utilisez des fruits de mer frais pour une saveur optimale.Ce gumbo peut être préparé à l'avance et réfrigéré; réchauffez doucement à feu doux.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.