Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel dans un bol; bien mélanger.

Battre ensemble le lait, les œufs et ½ tasse de beurre fondu dans un autre bol ; incorporer au mélange de farine avec quelques coups de spatule. Manipuler la pâte le moins possible.

Racler la pâte sur une surface généreusement farinée ; tremper vos doigts dans la farine. Aplatir la pâte en un cercle d'environ ½ pouce d'épaisseur. Découper des ronds de 4 pouces pour former 18 scrumpets.

Faire fondre suffisamment de beurre restant à feu moyen-élevé dans une grande poêle jusqu'à ce qu'elle soit très légèrement graissée. Remplir la poêle de scrumpets, en cuisant par lots, et baisser immédiatement le feu à moyen. Cuire pendant 5 minutes; retourner, baisser à nouveau le feu et cuire encore 5 minutes. Cuire les scrumpets restants en plusieurs fois dans la poêle légèrement beurrée.