Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Mettez ensemble dans un grand sac refermable la farine d'amande, la farine de riz brun, la farine de sorgho, le sucre, la cannelle, le piment de la Jamaïque, la cardamome, le gingembre et le sel; scellez et secouez bien pour combiner.

Mélangez le beurre et le mélange de farine dans un grand bol avec un batteur électrique jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

Roulez la pâte en boules de la taille d'une noix et placez-les à 2 pouces d'intervalle sur des plaques à biscuits non graissées; aplatissez légèrement les boules.