Préchauffez le four à 175 degrés Celsius.

Faites cuire et remuez la saucisse dans une poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, environ 8 minutes. Égouttez.

Mélangez la saucisse, l'oignon, le fromage à la crème et les jalapeños ensemble dans un bol. Disposez environ 1 cuillère à soupe du mélange à la saucisse sur chaque triangle de pâte à croissant; pliez les coins autour de la saucisse et roulez-la en forme de croissant, en terminant à la pointe du triangle. Placez les rouleaux sur des plaques de cuisson.