Préchauffez le four à 400 degrés Fahrenheit (200 degrés Celsius). Pressez une croûte à tarte dans le fond et sur les côtés de deux plaques à tarte de 8 pouces.

Mélangez la rhubarbe et 1/2 tasse de sucre dans un bol allant au micro-ondes. Faites chauffer au micro-ondes à puissance maximale jusqu'à ce que la rhubarbe soit molle et que le jus se rassemble au fond du bol, environ 4 à 5 minutes. Égouttez le jus dans une tasse à mesurer et ajoutez suffisamment d'eau pour faire 2 tasses. Ajoutez la fécule de maïs et remuez pour dissoudre.

Versez 2 tasses de liquide de rhubarbe dans une casserole; ajoutez le reste de 1 tasse de sucre et le jus de citron. Ajoutez les saskatoons et la rhubarbe; faites cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que le mélange épaississe et bouillonne, environ 5 minutes. Versez dans deux croûtes à tarte. Couvrez avec les croûtes restantes et découpez des trous sur le dessus pour laisser échapper la vapeur. Pincez les bords ensemble pour sceller.