Préchauffez le four à 350°F (175°C). Tapissez un moule à biscuits de 9x13 pouces de papier aluminium en laissant dépasser les bords. Enduisez le papier d'aluminium avec un spray de cuisson.

Pour la pâte, mélangez ensemble la farine, la fécule de maïs, la levure chimique et le sel dans un petit bol.

Battez le beurre dans un grand bol avec un batteur électrique à vitesse moyenne pendant 30 secondes. Ajoutez les deux sucres et battez jusqu'à consistance légère et moelleuse à vitesse moyenne-élevée. Incorporez le jaune d'œuf et l'extrait de vanille. Mélangez la préparation de farine (la pâte sera friable). Répartissez la pâte sur le fond du moule préparé.

Faites cuire la pâte dans le four préchauffé jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés, 10 à 12 minutes.

Pendant ce temps, combinez le dulce de leche et le lait dans un bol moyen. Incorporez la noix de coco râpée.

Saupoudrez 1 1/2 tasses de pépites de chocolat sur la pâte chaude; laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Étalez le chocolat fondu uniformément sur la pâte. Répartissez ensuite soigneusement le mélange de noix de coco sur la couche de chocolat.

Remettez au four et faites cuire 10 minutes de plus. Refroidissez dans le moule sur une grille.

Faites fondre les pépites de chocolat restantes dans un petit bol au micro-ondes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à obtenir une texture lisse, pendant 30 à 45 secondes. Versez le chocolat fondu sur le mélange de noix de coco. Placez au réfrigérateur, couvert, jusqu'à prise, environ 1 heure.