Mélangez le saumon, l'oignon, le poivron, la chapelure, l'œuf battu, 3 gousses d'ail hachées, la sauce soja, 1 cuillère à café de jus de citron et le sel dans un grand bol. Mélangez jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. Façonnez en 8 galettes égales.

Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Faites cuire les galettes de saumon jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 4 à 6 minutes par côté.

Dans un bol moyen, fouettez ensemble la mayonnaise, les 2 gousses d'ail hachées restantes, 1 cuillère à café de jus de citron restant, le basilic séché, la moutarde de Dijon et le poivre au citron.