Préchauffez le four à 175°C. Graissez un moule à charnière de 23 cm et tapissez le fond de papier sulfurisé.

Faites fondre 115 grammes de chocolat mi-sucré au bain-marie en remuant pour éviter qu'il ne brûle. Laissez refroidir pendant 5 à 10 minutes.

Dans un bol, battez le beurre et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez le chocolat fondu et les jaunes d'œuf, un par un.

Battez les blancs d'œuf et incorporez progressivement le sucre blanc jusqu'à obtenir des pics fermes et brillants. Incorporez délicatement les blancs d'œuf dans le mélange au chocolat, puis ajoutez la farine. Versez la pâte dans le moule préparé.

Faites cuire le gâteau pendant 45 minutes. Laissez-le refroidir dans le moule pendant 15 minutes, puis retirez les côtés et laissez-le refroidir complètement sur une grille.

Pendant ce temps, préparez le sirop : Portez l'eau et le sucre à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez 30 millilitres de rhum.

Préparez la garniture d'abricots : Mixez la confiture d'abricots avec de l'eau, puis faites réduire jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajoutez le reste de rhum.

Coupez le gâteau en deux couches. Appliquez le sirop sur la couche inférieure, étalez la garniture d'abricots, puis répétez avec la couche supérieure. Réfrigérez le gâteau assemblé.

Préparez le glaçage : Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis mélangez avec la crème épaisse chauffée jusqu'à obtenir un mélange lisse. Laissez refroidir jusqu'à consistance étalable.