Caponata d'Aubergines de Ruth

Name: Caponata d'Aubergines de Ruth
Total time: 30 min
Yield: 12 Portions
Ingredients: 450 g d'aubergines japonaises ou autres petites aubergines, coupées en cubes de 1,25 cm; 🧅 1 oignon, haché; 🧄 3 gousses d'ail, hachées finement; 1 cuillère à café d'origan séché; ¼ de cuillère à café de cannelle moulue; ¼ de cuillère à café de quatre-épices; 🧂 ½ cuillère à café de sel; 🧂 ½ cuillère à café de poivre noir; 1 feuille de laurier; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 💧 1 tasse d'eau; ⅓ de tasse de vin rouge sec; 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge; 🍅 1 boîte (400 g) de tomates en dés rôties au feu; 🍬 2 cuillères à soupe de sucre blanc; 3 cuillères à soupe de câpres, égouttées

Coût $10, économiser $15

Source: Recommended by CookPal

30 Min
12 Portions
$10

Caponata d'Aubergines de Ruth

Coût $10, économiser $15

Source: Recommended by CookPal

30 Min
12 Portions
$10

INGRÉDIENTS

Légumes
- 450 g d'aubergines japonaises ou autres petites aubergines, coupées en cubes de 1,25 cm
- 🧅 1 oignon, haché
- 🧄 3 gousses d'ail, hachées finement
Herbes et Épices
- 1 cuillère à café d'origan séché
- ¼ de cuillère à café de cannelle moulue
- ¼ de cuillère à café de quatre-épices
- 🧂 ½ cuillère à café de sel
- 🧂 ½ cuillère à café de poivre noir
- 1 feuille de laurier
Ingrédients Liquides
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 💧 1 tasse d'eau
- ⅓ de tasse de vin rouge sec
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
Produits en conserve
- 🍅 1 boîte (400 g) de tomates en dés rôties au feu
Autres
- 🍬 2 cuillères à soupe de sucre blanc
- 3 cuillères à soupe de câpres, égouttées

ÉTAPES

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Faites cuire l'aubergine, l'oignon, l'ail, l'origan, la cannelle, le quatre-épices, le sel et le poivre, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré, 7 à 8 minutes.

Réduisez le feu à moyen et ajoutez les tomates, l'eau, le vin et la feuille de laurier. Laissez mijoter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre et que le mélange ait épaissi, 13 à 15 minutes. Retirez du feu et incorporez le sucre, les câpres et le vinaigre.

Jetez la feuille de laurier et laissez refroidir pendant 30 minutes avant de servir. Servez à température ambiante ou froid.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

Calories

1g
Protéines
8g
Glucides
2g
Graisses

💡 Astuces

Ce plat est polyvalent et fonctionne bien comme accompagnement ou trempette.Pour un repas plus copieux, servez-le avec des grains comme du quinoa ou du riz.Préparez-le à l'avance et réfrigérez-le jusqu'à 3 jours pour un goût plus prononcé.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.