Assaisonner les morceaux de poulet avec le mélange d'assaisonnement Morton's.

Faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans une grande cocotte en fonte à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet, côté peau vers le bas, et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 6 à 8 minutes par côté.

Ajouter le bouillon et l'eau dans la marmite, porter à ébullition. Ajouter l'oignon, l'assaisonnement pour volaille, l'ail, le sel et le poivre. Laisser mijoter couvert pendant 20 minutes. Ensuite, ajouter les carottes et le céleri, et laisser mijoter partiellement couvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 20 minutes de plus.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Dans un bol moyen, fouetter ensemble l'œuf et le babeurre. Incorporer le beurre froid dans le mélange de farine jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Ajouter le mélange de babeurre et remuer jusqu'à homogénéité. Envelopper la pâte de film plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.

Abaisser la pâte sur une surface farinée à environ 1 pouce d'épaisseur et replier les bords vers l'intérieur. Répéter jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Couper la pâte en carrés de 2x2 pouces.

Retirer le poulet cuit du bouillon et laisser reposer sous du papier d'aluminium. Écumer la graisse du bouillon. Porter le bouillon à ébullition douce et y déposer les carrés de pâte à dumplings. Laisser mijoter, à découvert, jusqu'à ce que les dumplings remontent à la surface, environ 10 minutes. Remettre le poulet dans la marmite et cuire encore 5 minutes.