Dans un bol moyen, crémez ensemble le beurre et le fromage à la crème. Incorporez ¼ de tasse de sucre et de la vanille. Mélangez la farine et le sel; remuez jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné. Étalez la pâte sur un morceau de film plastique et pressez-la ensemble pour former une boule. Divisez la boule en 4 portions, enveloppez chacune dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.

Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C). Dans un petit bol, mélangez ensemble le sucre brun, 6 cuillères à soupe de sucre blanc, ½ cuillère à café de cannelle et les abricots secs hachés. Réservez.

Étalez chaque portion de pâte en un cercle d'environ 1/8 de pouce d'épaisseur. Étalez environ 2 cuillères à soupe de confiture d'abricots sur chaque cercle, puis saupoudrez chacun avec une partie du mélange d'abricots secs. À l'aide d'un couteau, coupez chaque cercle en 12 parts comme une pizza. En commençant par l'extrémité large, roulez chaque morceau individuellement vers le pointe. Pliez les extrémités pour former un croissant. Si la pâte est collante, remettez-la au réfrigérateur pour la refroidir. Placez les rugelachs pointe vers le bas, à deux pouces d'intervalle, sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé ou graissée. Badigeonnez de lait puis saupoudrez avec un mélange de la cuillère à café restante de cannelle et 2 cuillères à soupe de sucre.