Préchauffez le four à 375°F (190°C). Badigeonnez 1 cuillère à soupe de beurre au fond et sur les côtés d'un plat à tarte profond de 9 1/2 pouces.

Dans un petit bol, mélangez le sucre, la cannelle et le sel.

Placez une feuille de pâte phyllo sur une surface propre; badigeonnez de beurre sur un côté. Froissez la pâte phyllo en poussant les côtés courts ensemble pour former une corde. Enroulez la corde en une spirale lâche et placez-la au centre du plat à tarte.

Répétez avec les feuilles de pâte phyllo restantes et le beurre, formant des cercles concentriques autour de la spirale centrale. Saupoudrez 2 cuillères à soupe du mélange de sucre épicé sur le dessus.

Faites cuire au four préchauffé pendant 25 minutes jusqu'à ce que ce soit doré. Retirez et réduisez la chaleur du four à 325°F (165°C).

Pendant la cuisson, chauffez le lait et la crème dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'ils commencent à peine à bouillir. Retirez du feu.

Dans un bol, fouettez ensemble les œufs, la vanille et le reste de sucre épicé. Ajoutez progressivement le lait chaud, en fouettant constamment jusqu'à ce que le tout soit combiné.

Versez le mélange de lait sur la pâte phyllo cuite dans le plat de cuisson. Remettez au four et faites cuire de 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la crème soit prise.