Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les saucisses et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fermes, environ 10 minutes. Coupez les saucisses en tranches de 1/2 pouce, remettez-les dans la poêle et continuez à cuire jusqu'à ce qu'elles ne soient plus roses. Égouttez les tranches de saucisses sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Pendant ce temps, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen; ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce que l'oignon ramollisse et devienne translucide, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et 1 1/2 cuillères à café d'assaisonnement italien; faites cuire jusqu'à ce que l'ail ramollisse, environ 2 minutes.

Versez les tomates concassées, l'eau, le sel, le sucre et la cuillère à soupe restante d'assaisonnement italien. Portez à ébullition, puis baissez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajoutez les gnocchis et faites cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les pâtes flottent; égouttez.