Dans un bol moyen, crémez ensemble le beurre et les 2/3 de tasse de sucre jusqu'à consistance légère et moelleuse. Incorporez la farine, le sel et le romarin jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. La pâte sera quelque peu molle. Couvrez et réfrigérez pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 375 degrés F (190 degrés C). Recouvrez des plaques à biscuits de papier sulfurisé.

Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte sur une épaisseur de 1/4 de pouce. Découpez en rectangles de 1 1/2 x 2 pouces. Placez les biscuits à 1 pouce d'intervalle sur les plaques à biscuits recouvertes. Saupoudrez le sucre restant sur le dessus.