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Rôti de côte première au sel gemme

Coût $50, économiser $20

Source: Recommended by CookPal

  • 60 Min
  • 4 Portions
  • $50

INGRÉDIENTS

  • Ingrédients principaux

    • 1 rôti de côte première (4 livres)
    • 2 tasses de moutarde forte préparée
    • 🧂 4 tasses de sel gemme
    • 🥛 1 tasse de crème
    • 2 cuillères à soupe de raifort préparé

ÉTAPES

1

Préchauffez le four à 230 degrés Celsius. Tapissez un plat à rôtir de papier aluminium.

2

Enduisez généreusement le rôti de moutarde pour qu'il soit entièrement recouvert. Disposez une épaisse couche de sel gemme sur le papier aluminium dans le plat à rôtir, d'une taille correspondant au fond du rôti. Placez le rôti sur le sel et appuyez pour enfoncer le sel dans la moutarde. Recouvrez complètement le rôti de sel gemme en l'enfonçant dans la moutarde.

3

Faites cuire à découvert dans le four préchauffé jusqu'à ce que la température interne atteigne 65 degrés Celsius, environ 1 heure. Laissez reposer pendant 15 minutes.

4

Pendant ce temps, fouettez la crème dans un bol de mélange jusqu'à formation de pics fermes. Incorporez le raifort au goût.

5

Frappez vivement la coquille de sel avec le dos d'un couteau ; elle se fissurera et commencera à tomber. Retirez la coquille.

6

Placez le rôti sur une planche à découper. Découpez-le et servez avec la sauce au raifort.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

700

Calories

  • 50g
    Protéines
  • 5g
    Glucides
  • 55g
    Graisses

💡 Astuces

Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que le rôti de côte est cuit à la perfection.La moutarde agit comme un scellant et ne donne pas un goût fort.Servez avec des accompagnements comme du pudding yorkshire, une pomme de terre au four ou une salade fraîche pour un repas plus complet.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.