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Soupe de légumes d'hiver rôtis

Coût $12, économiser $8

Source: Recommended by CookPal

  • 45 Min
  • 8 Portions
  • $12

INGRÉDIENTS

  • Épices et herbes

    • 2 brins de romarin frais, hachés
    • 🧂 1 pincée de sel casher
  • Huiles

    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
    • 2 cuillères à café de vinaigre balsamique vieilli
    • 2 cuillères à café d'huile de truffe blanche (facultatif)
  • Légumes

    • 1 petite courge musquée - pelée, épépinée et coupée en gros morceaux
    • 3 rutabagas, pelés et coupés en cubes
    • 4 panais, pelés et tranchés épais
    • 4 pommes de terre nouvelles, pelées et coupées en deux
  • Bouillon

    • 10 tasses de bouillon de poulet
  • Assaisonnement

    • 🧂 Sel au goût
    • Poivre noir fraîchement moulu au goût

ÉTAPES

1

Avec un mortier et un pilon, écrasez ensemble le romarin et le sel casher. Versez l'huile d'olive et continuez à écraser jusqu'à ce que l'huile commence à devenir plus verte foncée. Mettez de côté pendant environ une heure.

2

Préchauffez le four à 425°F (220°C). Enduisez un plat de cuisson peu profond avec un spray de cuisson.

3

Placez la courge, les rutabagas, les panais et les pommes de terre dans un grand bol. Versez le mélange d'huile d'olive à travers un tamis fin dans le bol. Mélangez les légumes avec l'huile pour bien les enrober.

4

Répartissez uniformément les légumes sur le plateau préparé. Faites-les rôtir pendant 30 minutes au four, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits. Retirez les morceaux plus petits si nécessaire pour éviter qu'ils ne brûlent.

5

Pendant que les légumes rôtissent, faites frémir le bouillon de poulet dans une grande casserole à feu moyen-doux.

6

Lorsque les légumes sont prêts, ajoutez-les au bouillon de poulet frémissant et faites-les cuire ensemble pendant environ 10 minutes.

7

Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée. Ajoutez du bouillon ou de l'eau supplémentaire si nécessaire. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

8

Servez dans des bols chauds avec 1/4 de cuillère à café de vinaigre balsamique et 1/4 de cuillère à café d'huile de truffe blanche versés sur chaque portion, si désiré.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

252

Calories

  • 6g
    Protéines
  • 49g
    Glucides
  • 6g
    Graisses

💡 Astuces

Pour une option végétalienne, utilisez du bouillon de légumes au lieu de bouillon de poulet.Pour gagner du temps, préparez tous les légumes la veille et conservez-les au réfrigérateur.Ajustez la consistance en ajoutant plus ou moins de bouillon selon vos préférences.Garnissez de persil haché ou de graines grillées pour plus de texture et de saveur.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.