
Soupe de légumes d'hiver rôtis
Coût $12, économiser $8
Source: Recommended by CookPal
- 45 Min
- 8 Portions
- $12
Soupe de légumes d'hiver rôtis
Coût $12, économiser $8
Source: Recommended by CookPal
- 45 Min
- 8 Portions
- $12
INGRÉDIENTS
Épices et herbes
- 2 brins de romarin frais, hachés
- 🧂 1 pincée de sel casher
Huiles
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à café de vinaigre balsamique vieilli
- 2 cuillères à café d'huile de truffe blanche (facultatif)
Légumes
- 1 petite courge musquée - pelée, épépinée et coupée en gros morceaux
- 3 rutabagas, pelés et coupés en cubes
- 4 panais, pelés et tranchés épais
- 4 pommes de terre nouvelles, pelées et coupées en deux
Bouillon
- 10 tasses de bouillon de poulet
Assaisonnement
- 🧂 Sel au goût
- Poivre noir fraîchement moulu au goût
ÉTAPES
Avec un mortier et un pilon, écrasez ensemble le romarin et le sel casher. Versez l'huile d'olive et continuez à écraser jusqu'à ce que l'huile commence à devenir plus verte foncée. Mettez de côté pendant environ une heure.
Préchauffez le four à 425°F (220°C). Enduisez un plat de cuisson peu profond avec un spray de cuisson.
Placez la courge, les rutabagas, les panais et les pommes de terre dans un grand bol. Versez le mélange d'huile d'olive à travers un tamis fin dans le bol. Mélangez les légumes avec l'huile pour bien les enrober.
Répartissez uniformément les légumes sur le plateau préparé. Faites-les rôtir pendant 30 minutes au four, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits. Retirez les morceaux plus petits si nécessaire pour éviter qu'ils ne brûlent.
Pendant que les légumes rôtissent, faites frémir le bouillon de poulet dans une grande casserole à feu moyen-doux.
Lorsque les légumes sont prêts, ajoutez-les au bouillon de poulet frémissant et faites-les cuire ensemble pendant environ 10 minutes.
Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée. Ajoutez du bouillon ou de l'eau supplémentaire si nécessaire. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
Servez dans des bols chauds avec 1/4 de cuillère à café de vinaigre balsamique et 1/4 de cuillère à café d'huile de truffe blanche versés sur chaque portion, si désiré.
NUTRIMENTS
Par portion🔥
252
Calories
- 6gProtéines
- 49gGlucides
- 6gGraisses
💡 Astuces
Pour une option végétalienne, utilisez du bouillon de légumes au lieu de bouillon de poulet.Pour gagner du temps, préparez tous les légumes la veille et conservez-les au réfrigérateur.Ajustez la consistance en ajoutant plus ou moins de bouillon selon vos préférences.Garnissez de persil haché ou de graines grillées pour plus de texture et de saveur.
⚠️ Précautions
Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.