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Longe de porc rôtie avec sauce aux prunes fraîches

Coût $15, économiser $20

Source: Recommended by CookPal

  • 50 Min
  • 2 Portions
  • $15

INGRÉDIENTS

  • Ingrédients principaux

    • 1 longe de porc
    • 2 prunes fermes, dénoyautées et coupées en 4 quartiers chacune

  • Assaisonnements et améliorateurs de goût

    • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
    • 1 cuillère à café de beurre froid
    • 🧂 Sel et poivre noir moulu au goût
    • 3 branches de thym frais, ou plus au goût

  • Légumes et aromates

    • 🧅 1 oignon rouge, tranché
    • 2 échalotes, tranchées

  • Liquides

    • 1 tasse d'eau
    • 1 cuillère à soupe d'huile végétale

ÉTAPES

1

Préchauffez le four à 400°F (200°C).

2

Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle allant au four à feu moyen-élevé. Assaisonnez la longe de porc avec du sel et du poivre noir, puis faites-la dorer de tous les côtés pendant 2 à 4 minutes par côté.

3

Transférez la longe de porc sur une assiette. Faites sauter l'oignon rouge avec une pincée de sel dans les sucs de cuisson jusqu'à ce que l'oignon ramollisse, environ 3 à 5 minutes.

4

Ajoutez les échalotes dans la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et caramélisées, environ 10 minutes.

5

Ajoutez le thym dans le mélange d'oignons, puis replacez la longe de porc dans la poêle. Disposez les prunes, côté peau vers le bas, autour de la longe.

6

Placez la poêle dans le four et faites rôtir jusqu'à ce que le porc soit légèrement rosé au centre et atteigne une température interne de 145°F (63°C), environ 20 minutes. Transférez le porc et les prunes sur une assiette et couvrez d'une feuille d'aluminium.

7

Remettez la poêle sur feu moyen-élevé. Ajoutez l'eau et le vinaigre balsamique au mélange d'oignons. Grattez les morceaux bruns de la poêle et faites réduire la sauce de moitié, environ 5 à 10 minutes.

8

Retirez la poêle du feu et incorporez le beurre froid en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu pour obtenir une sauce brillante. Versez la sauce sur le porc et les prunes tranchés.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

370

Calories

  • 37g
    Protéines
  • 23g
    Glucides
  • 15g
    Graisses

💡 Astuces

Choisissez des prunes fermes pour éviter qu'elles ne deviennent trop molles pendant la cuisson.Laissez reposer le porc au moins 5 minutes sous du papier aluminium pour conserver son jus.Grattez bien la poêle pour incorporer tous les morceaux bruns dans la sauce afin d'obtenir un maximum de saveur.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.