Préchauffez un gril extérieur à feu vif et enduisez légèrement la grille d'huile. Réduisez le feu du gril à moyen.

Faites griller les poivrons rouges, jaunes et oranges entiers sur le gril préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés de tous les côtés, en les retournant environ toutes les 5 minutes. Placez les poivrons carbonisés dans un sac en plastique refermable et scellez bien. Laissez refroidir les poivrons dans le sac.

Dans un bocal en verre d'une demi-pinte (ou plus grand, selon la taille des poivrons), mélangez l'huile d'olive, l'ail, le basilic, l'origan, le sel et le poivre.

Retirez les poivrons refroidis du sac et grattez les peaux carbonisées. Coupez les poivrons en deux; retirez les graines et les tiges. Coupez les poivrons en lanières longues et placez-les dans le mélange d'huile. Bien mélanger pour vous assurer que les poivrons sont bien recouverts d'huile.