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Soupe de courge butternut, ail et pomme rôtis

Coût $10, économiser $15

Source: Recommended by CookPal

  • 80 Min
  • 8 Portions
  • $10

INGRÉDIENTS

  • Légumes

    • 1 courge butternut, coupée en deux sur la longueur et épépinée
    • 1 patate douce, coupée en gros morceaux
    • 1 grosse carotte, coupée en gros morceaux
    • 🥬 2 branches de céleri, hachées
    • 🧅 1 oignon, haché

  • Herbes et Épices

    • ½ cuillère à café de romarin séché
    • ½ cuillère à café de muscade
    • ½ cuillère à café de piment de Cayenne
    • 🧂 Sel et poivre noir moulu au goût

  • Huiles et Graisses

    • 2 ½ cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées

  • Liquides

    • 🥣 4 tasses de bouillon de légumes
    • 1 tasse de cidre de pomme

  • Autres

    • 1 tête d'ail

ÉTAPES

1

Préchauffez le four à 400°F (200°C). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2

Disposez les moitiés de courge butternut, les morceaux de carottes, les morceaux de patates douces et la tête d'ail entière sur la plaque préparée. Arrosez avec 1 ½ cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonnez de romarin, de sel et de poivre noir.

3

Faites rôtir au four préchauffé pendant 20 minutes, puis retournez les morceaux de patates douces et de carottes. Continuez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 20 à 30 minutes de plus. Réservez pour refroidir.

4

Retirez la chair de la courge de sa peau à l'aide d'une cuillère. Coupez la patate douce et la carotte en petits morceaux. Pressez l'ail rôti hors de sa peau.

5

Chauffez la cuillère à soupe restante d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez le céleri et l'oignon hachés. Assaisonnez de muscade et de piment de Cayenne, et faites cuire jusqu'à ce que le céleri et l'oignon soient tendres, environ 8 minutes. Ajoutez les pommes, et faites cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à chauffer, environ 2 minutes.

6

Ajoutez le bouillon de légumes et le cidre de pomme dans la casserole, et portez à ébullition. Réduisez le feu à moyen-doux, et laissez mijoter pendant 30 minutes.

7

Ajoutez la courge, la patate douce, la carotte et l'ail dans la casserole. Mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

220

Calories

  • 4g
    Protéines
  • 45g
    Glucides
  • 5g
    Graisses

💡 Astuces

Pour une saveur plus savoureuse, remplacez le piment de Cayenne par du curry.Utilisez du jus de pomme au lieu du cidre pour une touche légèrement sucrée.Vous pouvez remplacer le bouillon de poulet par du bouillon de légumes si désiré.Cette soupe se congèle bien; envisagez de préparer des portions supplémentaires pour des repas futurs.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.