Rassemblez les ingrédients.

Dans un petit bol, mélangez le sel, le paprika, la poudre d'oignon, le thym, le poivre blanc, le poivre noir, la poudre de cayenne et la poudre d'ail; réservez.

Retirez et jetez les abats du poulet. Rincez la cavité du poulet; séchez-la avec du papier absorbant. Frottez chaque poulet à l'intérieur et à l'extérieur avec le mélange d'épices. Placez un oignon dans la cavité de chaque poulet. Placez les poulets dans des sacs en plastique refermables ou enveloppez-les doublement avec du film alimentaire. Réfrigérez toute la nuit, ou au moins pendant 4 à 6 heures.

Préchauffez le four à 250 degrés F (120 degrés C). Placez les poulets dans un plat à rôtir.