Portez le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole; réduisez le feu et maintenez à frémissement.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une marmite à feu moyen; faites cuire et remuez la carotte, le céleri et l'oignon jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 2 minutes.

Ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes; incorporez le riz. Faites cuire et remuez jusqu'à ce que le riz soit enrobé d'huile et chaud, 1 à 2 minutes.

Versez le vin rouge et remuez jusqu'à ce que le riz soit enrobé et que le vin soit absorbé, 2 à 3 minutes.

Ajoutez une louche de bouillon de légumes chaud dans le mélange de riz; faites cuire, en remuant continuellement, jusqu'à absorption du bouillon, 2 à 3 minutes.

Continuez à ajouter le bouillon, une louche à la fois, en cuisant et en remuant après chaque ajout jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le risotto soit facile à mâcher, 10 à 15 minutes.

Incorporez le radicchio, le fromage Gorgonzola et les noix dans le risotto jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu, 2 à 3 minutes.

Ajoutez plus de bouillon et laissez cuire jusqu'à ce que le risotto soit tendre mais légèrement ferme à la mastication, environ 5 minutes de plus. Retirez du feu et couvrez la marmite pendant 1 minute.