Coupez les cuisses de poulet pour enlever l'excès de graisse et séchez-les avec des serviettes en papier.

Placez la poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez les cuisses de poulet côté peau vers le bas et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 minutes par côté. Retirez le poulet et mettez-le de côté.

Égouttez tout sauf 1 cuillère à soupe de graisse de la poêle.

Réchauffez la poêle à feu doux. Ajoutez l'oignon, le poivron, l'ail, le cumin et l'origan. Faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli, environ 10 minutes.

Ajoutez le riz non cuit et les tomates en dés dans la poêle, et mélangez bien.

Ajoutez l'eau et le cube de bouillon de poulet. Portez à ébullition à feu vif. Remettez le poulet dans la poêle, côté peau vers le bas. Réduisez le feu à doux et couvrez.

Faites cuire le poulet pendant 20 minutes. Retournez le poulet pour que le côté peau soit vers le haut.