Dans une casserole à feu moyen, combinez la rhubarbe, le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau. Portez à ébullition, faites cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la rhubarbe soit réduite en purée. Mélangez bien pour former une sauce. Goûtez et ajustez le sucre si nécessaire. Réservez 1 tasse pour la recette et conservez le reste pour une utilisation future.

Dans un bol moyen, dissoudre la gélatine au goût de framboise dans 1 tasse du mélange de rhubarbe chaud jusqu'à ce qu'elle soit complètement combinée.

Ajoutez 1 tasse d'eau froide, puis incorporez les pommes et les noix hachées.

Versez le mélange dans un bol de service et réfrigérez pendant 2 à 4 heures ou jusqu'à ce qu'il soit complètement pris.