Faites revenir les morceaux de bœuf dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à coloration, puis réservez.

Ajoutez les carottes, pommes de terre et céleri dans la même poêle et faites revenir environ 5 minutes.

Ajoutez le vin rouge et portez à ébullition légère pour éliminer l'alcool, puis ajoutez le bouillon de bœuf et les feuilles de laurier.

Remettez le bœuf dans la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 90 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.