Faire griller les piments poblano au four jusqu'à ce que la peau soit noircie et cloquée.

Laisser les piments dans un sac en plastique refermable pour les faire suer, puis les laisser refroidir et retirer la peau.

Préparer les piments en faisant une incision, en retirant les graines et les veines, puis les sécher.

Mélanger les fromages et farcir les piments, en les scellant avec des cure-dents.

Rouler les piments dans la farine et les congeler pendant la préparation de la sauce.

Préparer la sauce en faisant revenir les oignons et l'ail, en mixant les tomates et en laissant mijoter avec les épices.

Mélanger les ingrédients de la pâte et enrober les piments de cette pâte.

Faire frire les piments dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que le fromage à l'intérieur soit fondu.