Mixez les baies dans un blender ou un robot culinaire jusqu'à obtenir une texture lisse. Filtrez le mélange dans un petit bol et jetez les graines. Ajoutez le sucre et la liqueur; remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Chauffez 1/4 de tasse de crème et le chocolat blanc dans une casserole épaisse à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le chocolat fonde; laissez refroidir jusqu'à ce que le mélange soit tiède. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce aux framboises et du colorant alimentaire. Transférez dans un grand bol.

Battez 1 1/2 tasses de crème dans un bol en verre ou en métal réfrigéré avec un batteur électrique jusqu'à formation de pics mous; incorporez le mélange de chocolat fondu, 1/3 à la fois, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traînées.