Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graissez et farinez un moule à charnière de 9 pouces.

Dans un robot culinaire, mélangez la farine, le sucre et le beurre ; pulsez jusqu'à obtenir une texture de grosses miettes.

Réservez 1 tasse du mélange pour le topping.

Ajoutez la crème sure, l'œuf, l'extrait d'amande, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel dans le robot culinaire. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Versez la pâte dans le moule préparé, en l'étalant sur le fond et sur les côtés.

Dans un bol, battez ensemble le fromage à la crème, le sucre et l'œuf jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez-le sur la pâte dans le moule et étalez uniformément.

Étalez soigneusement la confiture de framboises sur la couche de fromage à la crème.

Mélangez le mélange de miettes réservé avec les amandes effilées; saupoudrez sur la confiture.

Faites cuire au four jusqu'à ce que le topping soit doré et que la garniture soit prise, environ 45 à 55 minutes.