Mélangez la farine à pain, les patates douces, la farine de blé entier, la farine à gâteau, les œufs, le sucre brun, l'eau, le beurre, le lait en poudre, la levure et le sel dans un bol jusqu'à ce que la pâte se tienne ensemble, ajoutez plus d'eau si la pâte est trop sèche. Transférez la pâte sur une surface farinée et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, 6 à 8 minutes.

Placez la pâte dans un bol huilé et couvrez-la de film plastique ou d'un torchon humide. Placez le bol dans un endroit chaud et laissez reposer jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 1 heure.

Pétrissez légèrement la pâte pour la dégonfler et découpez-la en 16 morceaux, façonnez-les en boules. Placez les boules de pâte sur des plaques de cuisson huilées, couvrez-les, et laissez-les lever jusqu'à ce qu'elles doublent de volume, environ 40 minutes.

Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C). Retirez le couvercle des boules de pâte.