Ajoutez les céréales Chex dans un grand sac en plastique et écrasez-les en morceaux fins à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Dans un grand bol, mélangez 3 tasses de céréales Chex écrasées, 1/2 tasse de sucre glace et du beurre d'arachide jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Placez le mélange au congélateur pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit ferme.

Dans un bol allant au micro-ondes, faites fondre les pépites de chocolat mi-sucré par intervalles de 10 secondes, en remuant entre chaque intervalle, jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez l'huile de coco et remuez jusqu'à homogénéité.

Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Formez des boules de 1 pouce avec le mélange de beurre d'arachide à l'aide d'une cuillère doseuse de 2 cuillères à café, roulez-les en boules bien rondes avec vos mains et placez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.

À l'aide d'un pique en bois ou d'une fourchette, trempez chaque truffe dans le chocolat fondu et replacez-la sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.

Réfrigérez les truffes jusqu'à ce que le chocolat durcisse, environ 20 minutes.