Préchauffez le four à 350°F (175°C). Tapissez un moule à muffins de 12 alvéoles avec des caissettes en papier.

Mélangez ensemble la pomme, le fromage, la compote de pomme, les œufs et l'huile d'olive dans un bol. Dans un autre bol, combinez la farine de blé entier, les flocons d'avoine et la levure chimique; incorporez aux ingrédients humides jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Répartissez la préparation dans les empreintes à muffins préparées.