Placer la grille au milieu du four et préchauffer le four à 375°F (190°C). Enduire légèrement un moule à tarte de 9 pouces d'huile et réserver.

Répartir les noix de pécan sur une plaque à pâtisserie et faire griller pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Réserver 16 moitiés de noix de pécan pour la décoration.

Dans un robot culinaire, combiner les flocons d'avoine, la farine, les noix de pécan restantes, 1/2 cuillère à café de cannelle et le sel. Mixer jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Fouetter l'huile et 3 cuillères à soupe de sirop d'érable, puis incorporer aux ingrédients secs pour former une pâte. Presser dans le moule à tarte et façonner les bords. Cuire au four pendant 10 minutes, puis refroidir.

Mélanger le lait de soja et la fécule dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajouter la purée de citrouille, 1/2 tasse de sirop d'érable, le gingembre, la cannelle, le sel, la muscade et les clous de girofle. Mixer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Verser dans la croûte en égalisant la surface.

Cuire environ 35 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée et que l'extérieur de la garniture soit pris. Le centre peut rester mou mais va se solidifier en refroidissant.